Dans la vigne :

Après la taille, au Printemps, nous effectuons avec le plus grand soin les travaux en vert tels que l’ébourgeonnage, dans le but de maîtriser les rendements, mais aussi pour privilégier les techniques prophylactiques plutôt que chimiques de lutte contre les maladies.

Les sols de nos vignes sont enherbés, et donc colonisés par des gazons sélectionnés par nos soins. Les effets en sont bénéfiques pour l’environnement : suppression des désherbants chimiques, développement de la vie microbienne des sols et lutte contre l’érosion. Cette technique nous permet aussi de maîtriser les rendements et ainsi de mieux respecter la typicité de chaque terroir.

Dès le mois de juin, la zone fructifère des vignes est effeuillée, pour aérer les raisins et leur permettre de profiter d’un ensoleillement maximum.

Nous sommes donc résolument tournés vers une viticulture raisonnée et maîtrisée, respectueuse de l’environnement.

Les Vendanges :

Elles sont entièrement manuelles, tout come le tri des raisins effectué dans la vigne sur table de tri d’une manière très rigoureuse.

Les raisins sont récoltés et transportés dans des caissettes, pour que nous puissions vinifier de belles grappes entières.

Dans la cave :

Grâce à une cuverie moderne, les macérations et fermentations se déroulent à basse température, car nous aimons les vins fruités, ronds et complexes.

Après élevage en fût de chêne dans nos caves, les vins sont mis en bouteille au Domaine par nos soins.

Puis doucement, ils se bonifient pour vous !